home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / orange_s.cal < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.0 KB
  1. From: Ram.Rao@artecon.com (Ram Rao)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: RAMs original Orange Scallops
  4. Date: 2 Feb 1995 12:34:38 -0000
  5. Organization: Artecon, Inc.
  6. Message-ID: <3gqjgu$u34@jerry.rb.icl.co.uk>
  7.  
  8.  
  9.  
  10.                         RAM's ORIGINAL ORANGE SCALLOP
  11.                         *****************************
  12. Ingredients:
  13.    1/2 Fresh peeled seedless oranges
  14.    Orange peel (finely chopped)
  15.    Scallops
  16.    2 Tomatoes
  17.    3 pieces of large gralic
  18.    6 hot red chili peppers
  19.    3 green chilies
  20.    1 large onion (red preffered)
  21.    2 cloves
  22.    2 whole cardamoms (use only the seeds)
  23.    Cilantro leaves / Sesame seeds for garnishing, salt to taste
  24.    1 cup shredded coconut
  25.    1/4 cup whole milk (vitamin-D)
  26.    1 tbsp sour cream
  27.    A pinch of turmeric powder (gold in color, available in Indian stores)
  28.    Oil/butter for saute'ing (Butter is better :) )
  29.  
  30. Preparation:
  31.    1. Blend shredded coconut and 1 cup water and 1/2 cup milk
  32.       Filter and set aside just the juice. Discard pulp.
  33.    2. Chop onions, garlic and green chilies finely. Set aside.
  34.    3. In a large skillet, saute the chopped items from #2 along with cloves
  35.       and cardamoms and turmeric. Throw in the orange peel as well (Note: not
  36.       the oranges themselves, just the peel) and the salt.
  37.    4. When it gets to spread the aroma around (mmmmm....) and the onions
  38.       are brown, transefer the entire contents and blend them in high speed.
  39.       Set aside.
  40.    5. Saute the scallops in butter along with red chilies. When the scallops is
  41.       50% done, throw in the oranges (the flesh), saute for 12 seconds and then
  42.       remove from heat.
  43.    6. Reduce heat to low, mix coconut milk and blended items from #4 above and
  44.       let simmer for 20 minutes. Add the sour cream and mix well.
  45.    7. Transfer contents to a table dish, garnish with Cilantro and Sesame.
  46.       Goes great with rice, chapati and Pita bread.
  47.  
  48.    8. Enjoy and spread goodwill, friendship, peace and multi-ethnic cuisine
  49.    around the world! :-|
  50.  
  51.  
  52.  
  53.